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Il portale del Latte
Il latte è un alimento sano e completo ed è la fonte di calcio principale per il nostro organismo.
Viene prodotto da tutti i mammiferi attraverso le ghiandole mammarie, come fondamentale alimento per il sostentamento dei piccoli. L'uomo, che beve il latte materno solo in età natale, si affida successivamente al latte munto, derivante generalmente da mucche, disponibile in tutti i supermercati sottoforma di latte pastorizzato, a lunga conservazione o, in specifici distributori, crudo.
Il latte pastorizzato, prima di essere messo in commercio ed entro 48 ore dalla mungitura, viene esposto a temperature abbastanza basse per un periodo piuttosto breve, in modo da uccidere i germi patogeni presenti, senza però rovinare il prodotto, lasciandolo fresco.
Il latte a lunga conservazione viene invece esposto a temperature molto alte, ha infatti un sapore quasi da latte cotto e può essere consumato entro 6 mesi.
Il latte crudo, viene invece proposto come se appena munto, senza essere trattato, viene semplicemente filtrato prima della messa in vendita.
Il latte fresco pastorizzato è disponibile in quattro varianti:
Latte Fresco Intero, ha un contenuto grasso almeno del 3,5%, e può essere reso ancora più nutriente con l'aggiunta di vitamina E.
Latte Fresco Parzialmente Scremato, ha un contenuto grasso pari all'1,8% ed un valore nutritivo molto simile a quello del latte intero. Può contenere delle aggiunte di vitamina A e D.
Latte Fresco Scremato, contenente grassi per una quantità minore allo 0,5%, può essere arricchito con vitamina A e D.
Latte Fresco Alta Qualità, viene ottenuto dal latte crudo proveniente da allevamenti sottoposti a rigorosi regolamenti, riguardanti l'igiene, la cura degli animali, la mungitura, le strutture per la pastorizzazione e il confezionamento. L'alta qualità è prevista solo per il latte fresco intero.
